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Romero Bicalho na Cozinha do Quintal com Goulash

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Hoje o nosso chefe mineiro em terras alemãs vem mostrar um prato muito conhecido não só na Alemanha, mas em vários países da Europa, o goulash! 

Segundo o Romero: 

"Creio que o prato mais consumido aqui na Alemanha (depois do schnitzel) é o Goulash. Um cozido de carne que possui diversas variações nos países germânicos e também no leste europeu. É uma receita super simples e muito saborosa. O legal é sempre utilizar cortes mais baratos, especialmente se contém gordura (num tem jeito, gordura é sabor...rs). No vídeo eu cozinhei a carne no fogo baixo, mas vocês podem utilizar a panela de pressão sem problemas. Uma dica para dar mais sabor, que não faz parte da receita tradicional, é acrescentar vinho tinto. Depois de fritar todos os ingredientes, junte entre 100 a 200 ml de vinho. Deixe reduzir e continue a receita normalmente!"


Vamos ao vídeo então!! A receita completa, com os ingredientes e mais comentários do Romero você encontra no site dele: Receitas & Vídeos

No próximo vídeo vocês vão aprender a fazer o Semmelknödel, um bolinho muito especial e típico da Alemanha que é um acompanhamento ideal para o goulash.

Espero que tenham gostado, visitem o Receitas & Vídeos e conheçam o trabalho lindo do Chef Romero.

Faça e Venda Cachorro-Quente: idéias

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Para os empreendedores com poucos recursos, os tradicionais carrinhos de venda de alimentos na rua pode ser uma saída.

Isso não quer dizer que você tenha que fazer igual a todo mundo, pelo contrário! Com criatividade, dá para deixar o cachorro quente de todo dia com cara de... cachorro-quente gourmet!! Tem brigadeiro gourmet, bolo gourmet, etc, etc, então vamos pensar no hot-dog gourmet!!

Lembro da minha época de faculdade, tinha uma moça com um carrinho super bem montado na porta, na hora da entrada. Hora da fome, imagina que você trabalhou o dia todo, passou no mínimo mais uma hora dentro do busão até chegar na facu, morta de fome!!

No carrinho, pão francês fresquinho e 3 tipos de lanche: o tradicional hot-dog, que na época vinha recheado de purê de batata, batata palha, vinagrete... Delícia. Bom, voltando, mais dois lanchinhos também na "frança": carne louca e frango louco. Em uma mesa de abrir e fechar de alumínio ao lado do carrinho ela organizava tudo em caixas plásticas tampadas, uma para os pães, uma para cada complemento, as salsichas fervendo no compartimento do carrinho e a carne e o frango em panelas tampadas, também aquecendo... 

A menina ainda tinha um baita isopor ao lado do carrinho, com refri em lata e sucos. Dava nove e meia não tinha mais nada. Quem bobeava ficava sem. Olha, era muito bom. Tudo limpo, limpo, limpo. Os recheios super gostosos, frescos, bem temperadinhos. O pão, fresco, grande, nada daqueles pães mirrados e murchos que a gente vê por aí. 

Como ela vendia à noite e a rua não tinha luz o suficiente, ainda tinha um charmoso lampião pendurado no carrinho, que além de iluminar tudo ainda era um encanto a mais. A menina de avental comprido, touca no cabelo, luva. Tudo era colocado no pão com pegadores, ela não colocava a mão em nada, cada pão já no seu saquinho. 

Um dia conversando, ela me contava que a mãe fazia a carne e o frango louco (tudo desfiado, com bastante cebola, pimentão, muita salsa) e foi o jeito que ela achou para pagar os estudos e ainda dar uma força em casa. Combinou com a padaria ali perto mesmo a compra dos pães, todos os dias. Na cobertura do carrinho, que o pai dela tinha reforçado, ela colocou um barril de plástico com água limpa, com uma mangueira que descia e que ficava fixada na lateral do carrinho, onde ela lavava as mãos constantemente e a água usada já caía em outro barril cortado e preso no próprio carrinho, com uma mangueira saindo embaixo para descartar a água. Vários e muitos panos de prato bem branquinhos, uma caixa com as luvas, enfim, tudo super organizado que dava gosto. E com essas idéias diferentes (na época eram e eu achava muito legal as adaptações no carrinho que ela fez para manter tudo limpo, não tinha álcool em gel na época rsrsr).

Na época ela vendia uma média de 50 a 70 lanches por noite, entre o período de entrada e o intervalo. Trabalho pra mais de metro mas bom, né?

E a gente ama cachorro-quente, não é? Vamos a algumas idéias para incrementar:

1 - ofereça algo mais no seu cachorro: pode ser um acompanhamento diferente, além dos tradicionais purê, batata palha. Como eu falei, um vinagrete gostoso vai bem, um molho especial tipo barbecue (que pode ser caseiro, sim), até mesmo vegetais podem ser usados como acompanhamento (milho em conserva, picles, repolho bem fininho e temperado, cenoura ralada, alface... Um cachorro-quente natureba, porquê não?)

2 - ofereça salsichas diferentes! hoje em dia tem tantos tipos! Salsicha de peru, salsicha sem corante, salsicha de soja, salsicha de frango, vários tipos de salsichas lights. Os produtos mais naturais estão em alta, aproveite.

3 - saia do tradicional pão de leite, aquela bisnaga própria para cachorro-quente. Tente um pão francês, uma baguete, quem sabe uma padaria pode entrar em parceria com você e fornecer um pão do jeito que você quer? Converse com o dono da padaria! 

4 - invista em acessórios que deixem o atendimento mais prático, por exemplo, os dispensers para molhos e cremes, olha que legal:




Ou a tradicional recheadeira que o pessoal usa em carrinhos para churros. Você pode comprar quantas precisar e usar uma para cada molho especial:


5 -  equipamento em ordem, sem ferrugem, sem sujeira, em inox para ajudar a evitar a contaminação. Mas olho na limpeza, álcool e papel toalha (descartável) que é a melhor solução.

Como nós brasileiros somos super criativos em tudo, pense em um carrinho para os seus lanches que seja lindo, personalizado, quem sabe você tem alguém arteiro na família para dar uma força? Pesquisando por imagens, veja só que lindos eu encontrei (não me pergunte quem faz ou quanto custa por que eu não sei ok?) Isso é apenas uma idéia para provocar você. 

Olha este, que capricho...
 
Um luxo esse aí de cima, né?



O tradicional

Moderno!

Falei dos acompanhamentos que são importantes para personalizar o seu lanche. Adorei quando vi isto:

Capricho total, protegidos, tudo limpo.

Para quem está pensando em investir, tem que pensar em primeiro lugar no ponto. Um lugar com movimento de pessoas, como a porta de uma escola, clube ou fábrica vai garantir o fluxo de pessoas que você precisa. 

Observe o movimento, em diversos horários. Veja se tem uma padaria onde você possa comprar o pão por perto, verifique se existe policiamento, veja os comércios que estão presentes, se tem concorrência. 

Procure a prefeitura da sua cidade e informe-se sobre a legislação vigente para a comida de rua e a necessidade das licenças e autorizações. 

Quando a gente legaliza um negócio de comida, há desvantagens como o pagamento dos impostos e licenças, mas há vantagens como poder fazer cadastro em fornecedores e conseguir preços e condições melhores, inclusive para os equipamentos, poder alugar uma máquina para receber os pagamentos com cartões (facilita a vida de todos),  conseguir um crédito bancário, etc. 

Lembrando o mais importante: PLANEJAMENTO! Pesquise os fornecedores, veja os preços e os modelos de carrinhos, procure os atacados de alimentos e faça um levantamento dos produtos que você vai usar, pesquise os preços dos itens acessórios e descartáveis de uso diário, como guardanapos, papéis, copos, etc. Veja todas as informações sobre licenças e tudo o que você vai precisar pagar e comprar antes de começar.

Faça planilhas de custo do seu cachorro, considerando os ingredientes, somando tudo para ver o custo de cada um. Não esqueça das embalagens que você for usar.

Vale a pena "perder" um pouco de tempo nisso, a grande maioria dos dogueiros não tem planejamento e por isso não conseguem fazer o negócio progredir para coisas maiores.


Daria para falar mundos e fundos, comida na rua é ótimo para quem precisa se alimentar fora de casa e para quem precisa de uma renda. Sonho com o dia em que teremos foodtrucks como os americanos, com verdadeiros restaurantes circulando pelas cidades. 

Acompanho a legislação sobre o assunto e assim que tivermos novidades venho contar aqui. Enquanto isso, você pode deixar um comentário para mim, dizendo se você já trabalha assim, quais as dificuldades, o retorno, enfim, o que quiser.

Segundo Encontro de Blogueiros de São Paulo e Interior - 2

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Continuando a "saga" do EBSPI que foi pra lá de incrível, venho mostrar e agradecer às marcas participantes pelos mimos que recebemos e que mimos!! 

O Encontro agora tem fanpage no facebook para a gente se conhecer mais ainda e se entrosar e claro, para combinar tudo o que vai rolar no próximo, já ansiosamente aguardado. Você pode ir até a página e ver muito mais do Encontro e ficar por dentro de todas as novidades, basta clicar aqui: Fanpage do Encontro de Blogueiros de SP e Interior.

Todo o texto tem os links para os sites das empresas. É só clicar no nome para ir aos sites e páginas, ok?

Vamos ao que interessa? Tudo o que eu e a Fernanda ganhamos lá:


Das organizadoras recebemos uma linda sacolinha lilás, com 5 bombons feitos com Chocolate Callebaut e dois livros deliciosos: o Atelier de Receitas - Entradinhas para Receber os Amigos, da Cook Lovers, e o Cozinhaterapia - Resgatando o Sabor de Viver, da Elaine Sá e do marido dela Flávio Gonzales.
 



 A Catupiry trouxe um workshop bem gostoso, depois eu vou postar com todas as receitas para vocês. Ganhamos a bolsa térmica de Natal, linda (dei pra mamma rsrsr) recheada de produtos deliciosos: requeijão light, requeijão normal, requeijão sabor tomate seco - delícia e uma caixinha de catupiry. Tudo fica bom demais com Catupiry, né? Eu adoro.

Da Finococo ganhei estes produtos maravilhosos, com encartes de receitas: Coco Chips, Farinha de Coco, Óleo de Coco e Coco Ralado. São produtos naturais, super saudáveis orgânicos, de uma qualidade que dá orgulho da gente saber que são produzidos aqui no Brasil. Estou louca pra usar, ainda não fiz nada com eles.

Da Fleischmann veio dois pacotes de mistura para bolo e duas caixinhas de gelatina, uma normal com vários sabores e outra diet, com vários sabores também. Produtos que a gente já conhece e confia, tudo de bom.

Da Fugini, ganhamos tudo isso aí que vocês estão vendo. Destaque para o prato pronto, a lasanha, que foi devorada pelos meus filhos e disputada na faca rsrsrs Produtos que a gente ama, não é verdade? Molho de tomate que é uma delícia, maionese... Não conhecia e ainda não provei o molho moqueca (preciso comprar peixe pra fazer no capricho) e o shoyo. Super obrigada à Fugini que mandou um kit maravilhoso. Amei.

Da nossa parceira Gomes da Costa recebemos Salada de Atum e Batata, Patê de Salmão (já fiz resenha dele aqui na Cozinha) e Patê de Atum Defumado - supimpa.

Da Mago ganhei este kit com cortadores, forminhas, bico e corante. Um charme nas nossas confeitadas por aí! A Fernanda que é a nossa confeiteira adorou e já usou =)

O super-mega-blaster kit da Maguary fez sucesso aqui em casa. O suco de maracujá concentrado eu congelei para fazer uma musse, que em breve vem uma galera aqui em casa e preciso de uma sobremezona enorme para essa onda de orcs rsrsrs
Produtos sensacionais, né? Muito bom mesmo. Tinha os sucos para a gente beber à vontade no evento também, o de Tangerina é maravilhoso, bem gelado, uma delícia. Se você nunca provou, tá perdendo. Fora que são sucos 100% naturais, né?

Outro super-mega-blaster kit recebido veio da Mococa, coisas que eu já uso faz tempão, inclusive nas minhas musses "de vender", aquele latão enorme de 3kg que é ótimo. O filho da minha prima ficou com o jogo da memória da vaquinha (gente a musiquinha fica na cabeça, né?) Uma empresa antiga, tradicional, com excelentes opções inclusive pra nós, que precisamos de produtos foodservice. 

Calma que tem mais! 

(essa foto é da fanpage do encontro, do blog MyFlavours)

Da Queijos Palmyra eu ganhei um Queijo do Reino que fazia desde criança que eu não comia. Meu pai comprava nos áureos tempos que a classe média tinha dim-dim rsrsrs Vou falar a verdade: é caro mas vale cada centavo!! Maravilhoso, macio, um sabor de infância mesmo. Teve workshop com direito a risoto - apesar que tinha mais queijo que arroz, mas tava divino!! E o chef, uma figura. Também vou falar dessas receitas depois. 

 O jogo de potes da Plasvaleé lindo! Chama-se Colorblock e eu amei as cores neon das tampas. Minha mãe ganhou um e fiquei com os outros dois. Super lindos! Vou ter que comprar mais deles...

Da Mavalério, ganhei uma barra de 1kg desse lançamento, que é a Linha Chocolatier. Até que enfim, né? A gente que trabalha com chocolate estava precisando e esperando faz tempo!! Tudo da Mavalério é bom, qualidade, preço, variedade de produtos, um para cada aplicação. Essa Linha Chocolatier é saborosíssima, tem um toque amendoado no chocolate, ele derrete na boca. Delicioso. É um chocolate nobre, para uso profissional. Tem as versões ao leite, meio amargo e branco. No evento também provamos duas receitas divinas de brigadeiro gourmet e fudge, ambos deliciosos e vou fazer um post só sobre isso, ok? Mas para a Páscoa corram e comprem pois esse é um dos melhores chocolates que eu já provei nos últimos tempos, recomendo!! AH o Receituário da Páscoa da Mavalério já está disponível, com receitas pra gente arrasar e faturar (outros receituários à disposição também): http://www.mavalerio.com.br/receituario/index.html

Olha isso: uma cesta recheadíssima da Nutrella, com pães e bolos deliciosos, jogo americano super fofo, adorei...

Tá acabando...ufa!! Da Sakura veio um super mega blaster kit que foi repartido com os fãs de comida japonesa da família! E mais um livro de receitas para degustar de tão lindo! Amei...

Da Shefa outro super kit que foi disputado no tapa aqui em casa, fora o maravilhoso suco de Cranberrie que a gente tomou à vontade lá no evento. Gente, esse Chá Branco com Lichia também é uma delícia. 

Da WOW Nutrition um kit recheado de produtos!

Foi muita coisa. Imagina carregar tudo isso? O pessoal saiu de lá torto... Mas feliz. Mais uma vez obrigada à Sadhia e à Léia pelo evento delicioso e à todas essas marcas maravilhosas que a gente ama de paixão e que fazem o nosso dia-a-dia muito mais gostoso.

Volto em breve com os workshops e todas as receitas tim tim por tim tim.

Blogagem Coletiva #ASemana Olhares

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Pela primeira vez estou participando da blogagem coletiva proposta pela Fernanda Reali, a gente conhece novos blogs com outros assuntos, por que falar o tempo todo só sobre comida enjoa, mesmo para quem, como eu, adora cozinhar e comer.

Para falar da semana, não vou falar de trabalho. 

Em alguns momentos do dia, é só querer que dá pra olhar pela janela, olhar em volta, olhar pra dentro...


Flores, de qualquer tipo, de qualquer jeito me encantam. Tenho uma preferência pelas azuis, roxas e por aí, no meu quintal que não é jardim, chique e paisagístico, é só um quintal mesmo, tenho várias.


Adoro passear de manhã por entre as minhas plantas... Meu dia começa assim, uma xícara de café na mão e uma volta no quintal...


Gosto muito de reparar nos detalhes, olhar como cada planta se coloca no mundo, algumas tímidas, outras exibidas, cores e cheiro de fruta no pé...





E quando a gente quer, sobra tempo pra fazer uns cookies, um carinho, uma pausa...


Dá também para deixar a vida mais colorida e agradável com uma florzinha aqui e outra ali, em qualquer cantinho você pode ter, na janela da cozinha, do banheiro, da lavanderia.


Se as minhas plantas e flores são aconchego, o ponto alto da minha semana é a minha família. Pegar o filho roubando a banana na cozinha não tem preço. E conviver é um esforço contínuo, que pode sim, ser amoroso e gratificante.

E a sua semana, como foi?

O Pão da Rosa Amarela

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E não sei porquê me lembrei de Dolores, de Maysa.

320 ml de água
1 1/2 colher de sopa de margarina
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de leite em pó
4 copos de farinha de trigo especial
2 colheres de chá de fermento biológico seco




Pão, Rosa e Poesia? Todo dia.

Dicas para Ganhar Dinheiro na Páscoa

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O fim do Carnaval anuncia o início da correria das chocolateiras!! Se você ainda não está com tudo pronto para encarar a Páscoa, corre que dá tempo!

1 - Compre as embalagens pensando no conjunto - todas iguais, com etiquetas para diferenciar sabores e gramagem. Facilita a sua vida e confere unidade aos seus produtos dentro de um conceito de linha, o que é profissional.

2 - Cartões de visita estão cada vez mais fáceis de se mandar fazer e mais baratos. Inclua nos seus cálculos e distribua também na entrega das encomendas.

3 - Novidades do mercado de embalagens para 2014 - duas tendências fortes, a Copa e a cor do ano lançada pela Pantone, que vai estar em tudo.



Veja aqui o catálogo virtual da Cromus, tradicional marca de embalagens super diferenciadas, não é possível que você não encontre algo lindo para personalizar os seus produtos.

4 - Crie o seu diferencial - o seu chocolate pode sim, ser diferente de tudo o que existe. Para isso, crie o seu próprio blend, misturando meio amargo com ao leite, por exemplo.

5 - Fique de olho nas novidades em formas, embalagens e acessórios. O mundo do chocolate é extremamente dinâmico e todo ano temos lançamentos incríveis. No ano passado, os transfers bombaram, este ano é a vez das rendas de açúcar, que podem fazer o seu produto valer no mínimo 50% a mais. 


6 - Qualidade acima de tudo - os ingredientes vão definir a essência do seu produto, então não vale economizar!

7 - Controle apurado de custos - planilhas no mundo!! pra não perder um centavo e conseguir "enxergar" aonde o seu dinheiro está indo e como cobrar para que ele volte!

8 - Aproveite as redes sociais para divulgar o seu negócio durante o ano inteiro. Quando chegam as datas propícias para a venda de chocolate, você já estará conhecida. Seja um blog ou um perfil no facebook, use o bom gosto e belas fotos para atrair a clientela.

9 - Prepare mini-versões dos seus produtos para degustação. Locais como as reuniões na igreja, no colégio das crianças, podem ser pontos de partida para que você consiga divulgar e oferecer o seu chocolate.

10 - Mantenha um cadastro da sua clientela: anote os dados pessoais, os itens que a pessoa comprou, as observações do cliente quanto ao produto, se tiver. Organize em ordem alfabética, anote cada pedido que a pessoa fizer, criando assim um histórico e sabendo com detalhes as preferências de cada um. 

11 - Faça um pós-venda. Passada a Páscoa,  ative o seu cadastro e ligue para as pessoas para saber o que elas acharam dos produtos, se ficaram satisfeitas, se o seu chocolate cumpriu as expectativas. Aqui vale a sinceridade: se alguém reclamar, reconheça o problema, procure a solução e informe o seu cliente. Um mimo para quem teve algum problema inesperado com os produtos também é simpático, por exemplo, uma caixinha de bombons para aquela cliente que acabou com um ovo de Páscoa amassado pelo caminho...

E lembre-se, a gente nunca sabe tudo sobre chocolate. Esse é um produto em constante evolução, o mercado sempre lança novos produtos, aparecem novas técnicas e novas "modas". Faça cursos, pesquise sempre na internet e em revistas, se possível compre livros, teste novas combinações, enfim, fique atualizada o máximo que puder.

Em breve vou falar aqui sobre como divulgar o seu negócio nas redes sociais com diversas dicas. Aguardem! E boa Páscoa, com muitas vendas para todos!!

Outros posts falando de Páscoa com sugestões bacanas:



Páscoa Incrível 

E para ver tudo o que já saiu aqui sobre o assunto, clique: TAG PÁSCOA

Romero Bicalho na Cozinha do Quintal com Semmelknodel

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O vídeo de hoje do nosso chef mineiro em terras alemãs é uma receita super tradicional, o Semmelknodel.

O que diz o chef: "Esse preparo é um espetáculo! Muito fácil e com textura excelente. Ótima maneira de aproveitar os pãezinhos velhos em casa e fazer uma receita de uma maneira diferente.
O knödel é um acompanhamento muito comum na mesa Alemã. 
Existem inúmeras variações dele. A melhor, em minha opinião, é o Semmelknödel. Que na maneira tradicional é cozido diretamente na água. Mas aqui faço de uma maneira distinta que acredito ter um sabor mais interessante."


Vamos ao vídeo:



Link para o  Receitas e Vídeos e todas as instruções e observações desta receita:

http://www.receitasevideos.com/2014/01/como-fazer-semmelknodel-knodel-de-pao.html

Cookie sem ovo

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A receita veio daqui, gostei mas na próxima vou tirar o açúcar mascavo por que ficou com sabor de melaço muito forte.

As crianças adoraram o sabor e a textura, principalmente pelas gotinhas, mas o que vai de manteiga nessa receita é absurdo, então só pra de vez em quando, ok?

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo (280g)
1 colher de chá de bicarbonato
3/4 colher de chá de sal (sinceramente eu não sei o quanto é isso, coloquei 1 pitada)
1 xícara de manteiga sem sal derretida e fria
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de água
essência de baunilha a gosto (1 colher de chá é suficiente) ou outra de sua preferência
250g de gotas de chocolate

Derreti a margarina (usei Amélia em vez de manteiga) no micro-ondas. Duas vezes, a primeira 30 segundos, a segunda vez 20 segundos. Reservei para esfriar enquanto preparava o resto.

Primeiro passe na peneira a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga (ou margarina como no meu caso) com os açúcares e a essência de baunilha. Acrescente os secos, junte a água. Por último, na mão mesmo, agregue bem as gotas de chocolate (usei Top Harald).

Modelar bolinhas e colocar em uma assadeira (eu forrei com papel manteiga e foi a salvação). Deixe um bom espaço entre uma bolinha e outra pois a massa espalha.

Asse em forno 180oC por 15 minutos. Assim que retirei do forno, dei uma ajeitada nas bordas dos cookies com uma faca, pois eles espalham demais e saem do forno moles. Depois, retirei o papel manteiga com os cookies em cima mesmo e coloquei sobre uma grelha para esfriar (quando faço cookies eu retiro uma das prateleiras da geladeira e apóio os recém saídos do forno sobre ela, dá super certo). Depois que esfriar, é só retirar do papel manteiga e comer ou guardar em uma lata bem fechada. Rendeu 29 cookies, mas não me preocupei em fazer todos do mesmo tamanho.

Achei que ficaram bonitos, poderiam dar um bom presente.


Revista Malu Receitas da Semana: Mandioca

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Mandioca, aipim, macaxeira: tanto faz o nome, é sempre uma delícia!! Super versátil, doce, salgado, quente ou frio.

São 25 receitas e na minha coluna Papo de Cozinha eu trago a minha receita de Quindim de Mandioca. Ah fica bom, viu? 

Chegando nas bancas hoje, corre e pegue a sua antes que acabe...

Revista Malu da Semana: Festa de Aniversário

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Cozinha do Quintal

O encarte de receitas Maluzinha desta semana vem com 25 receitas para deixar qualquer festa de aniversário pronta para arrasar: são bolos, docinhos e salgadinhos!

Na minha coluna Papo de Cozinha você aprende a calcular as quantidades por pessoa e ainda tem dicas de decoração.

Corre e pegue a sua na banca de jornal mais próxima antes que acabe! Só 1,99...

Blogagem Coletiva #ASemana: Filmes

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Pra falar hoje da minha semana dentro da Blogagem Coletiva proposta pela Fernanda Reali, trago os dois filmes que assisti em meio a um monte de trabalho e cansaço.

Adoro um filminho, mas como não tenho tv a cabo, o jeito de ficar por dentro dos lançamentos é ver on line mesmo e existem muitos e bons sites onde isso é possível.

Então, esta semana assisti Philomena, com a incrível Judi Dench que eu amo tanto quanto a Maggie Smith.


Irlanda, 1952. Philomena Lee (Judi Dench) é uma jovem que tem um filho recém-nascido quando é mandada para um convento. Sem poder levar a criança, ela o dá para adoção. A criança é adotada por um casal americano e some no mundo. Após sair do convento, Philomena começa uma busca pelo seu filho, junto com a ajuda de Martin Sixsmith (Steve Coogan), um jornalista de temperamento forte. Ao viajar para os Estados Unidos, eles descobrem informações incríveis sobre a vida do filho de Philomena e criam um intenso laço de afetividade entre os dois. Resenha: Adoro Cinema.

Sinceramente, não gostei do filme, ele é morno e não chega a empolgar. A temática do sofrimento dos irlandeses, com a Inglaterra e com as suas próprias tradições religiosas poderia ter sido muito melhor explorada.

Um filme com um olhar muito inglês sobre o assunto: apático, frio. O diretor é o inglês Stephen Frears, ok, ele é muito bom, mas nesse filme ele não desenvolveu a história como poderia.

Palmas para Judi, que fez uma irlandesa de maneira suave, sem forçar um sotaque que ela definitivamente não tem, mas foi a única coisa boa em sua atuação.

Embora baseado em fatos reais, com a participação do próprio Steve Coogan no roteiro,  a dinâmica entre ele e Judi também ficou a dever: dois personagens de mundos completamente diferentes e com histórias de vida e problemas tão diversos poderiam ter tido um entrosamento diferente e mais dinâmico. Quanto ao aspecto cômico, não encontrei motivos para gargalhar, apenas sorri aqui e ali.

Eu não esperava um filme melodramático, mas apagar a personalidade pungente do povo da Irlanda é uma ofensa.

O que se salva ainda no filme é trilha, maravilhosa, de Alexander Desplat, figurinha carimbada e talentosíssima.

Valeu pra mim pelas cenas maravilhosas da paisagem da Irlanda, pela música, pela oportunidade de ver Judi, o que é sempre bom. 

O segundo filme da semana foi 3 dias para morrer, com Kevin Costner. Eu sou fã de carteirinha e acho que quanto mais velho, melhor ele fica.



Com roteiro de outro que eu adoro, Luc Besson (como esquecer Nikita?) e filmado na França (quer motivo melhor do que ver Paris quase o tempo todo?), o filme conta a história de um agente secreto que se descobre doente, em fase terminal. Resolve então deixar o trabalho de lado para tentar se conectar com a filha adolescente, mas não consegue e ainda terá uma última missão em troca de um tratamento experimental para a doença.

Cenas de perseguição nas ruas, carros em alta velocidade, lutas, sangue pra todo lado, é o que eu chamo de diversão garantida, e ainda tem o Kevin, certo? A trilha também é ótima, acelerada como o filme.

Cenas hilárias como a do mafioso no porta malas do carro trazem um contraponto muito gostoso ao movimento do filme, cheio de steadycams, imagens aéreas, enfim, um filme que você lamenta quando acaba. Aliás, poderia virar série, ou será que o nome do personagem do Kevin - Ethan, foi escolhido por acaso? (Me refiro ao Tom Cruise e o seu Missão Impossível)

Colírio para uma semana chatinha. Recomendo! 







Responda à Pesquisa e participe do sorteio

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O blog Cozinha do Quintal é feito para você que busca informações sobre o ramo de alimentos, para abrir ou manter o seu negócio.

Para melhorar o conteúdo, eu gostaria que que você perdesse alguns minutos e respondesse à pesquisa. Ela vai me ajudar a colocar em prática algumas idéias novas, a trazer assuntos diferentes, tudo para que você encontre aqui o que está procurando.

Quem responder ainda concorre ao sorteio da caixa HAMBURGUINHOS, que contém um livro com 32 receitas, mais 2 cortadores para modelar os seus hambúrgueres e palitinhos com bandeirinhas para decorar. Muito fofo e as receitas são bem legais!!




O formulário da pesquisa ficará disponível até dia 26 de março. No dia 28, o blog provavelmente estará fechado, pois vou fazer a passagem para o domínio próprio. Para acessar o formulário e responder, você deve clicar aqui:

http://goo.gl/WjihP2

Agradeço de coração a ajuda!!

Ah, o resultado vai sair na segunda-feira, dia 31 de março, ok?

Blogagem Coletiva #ASemana: Mimos

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Na correria desta semana não tive muito tempo para preparar nada muito especial nem para fotografar. Mas sempre tem alguma coisa boa acontecendo!


Meu abacateiro está lotado de abacates enooormes e lindos!! Como começaram a cair, muito devido aos fortes ventos da semana, resolvi recolher alguns. Ainda não estão no ponto para o consumo, mas já estou doida para experimentar meus orgânicos!!

Mimos que a mãe natureza oferta com generosidade... Olha o tamanho deste aí em cima! E o cheiro deles? Nossa, é difícil de descrever. Muito gostoso.


E pensar que tudo começou com uma brincadeira... Enterrei um caroço de abacate no quintal, acho que tem uns dois anos. Já passou da casa!! Além das frutas, a copa garante um pouco de privacidade, pois temos um prédio logo atrás da casa e alguns vizinhos xeretas.

Aproveitei o verde dos abacates para as próximas fotos! Eu amo verde. Minha casa já foi verde, meus olhos são, tenho roupas verdes, rsrsrs

Então, recebi um pacote com coisinhas lindas da Boutique de Achados. Já falei da loja da Carmem aqui com sugestões de presentes de Natal e já fiz minha lista de desejos aqui, mostrando inclusive uma almofada mega fofa. O pessoal de lá parece que adivinhou que eu adoro verde. E com rosa, a combinação fica muito agradável.

Os quadrinhos também são lindos, principalmente pela qualidade e pelo acabamento. Pela foto não dá para dizer, mas garanto para vocês: são bárbaros!! O vidro é antireflexo! Um luxooo!! Conheço gente que ia adorar este tema de esmaltes =) 


As capas para almofada são super fofas. Apanhei até encontrar o zíper, de tão bem escondido que ele está. Acabamento de primeira.


Olha a roxa, que linda!! A rosa é maravilhosa, pena que a foto não mostra como é bonita a estamparia.


Obrigada à Carmen e a todos da Boutique de Achados. Adorei meus presentes!! Você gostou também? Então passa lá na loja, tem taanta coisa linda que é de enlouquecer. E o capricho na entrega? Veio tanto plástico bolha e tão embrulhado que me deu um trabalhão até conseguir desempacotar!

Entre os lançamentos, estou namorando este mini armário. Não para colocar maquiagem e esmaltes como dizem lá no site, que eu tenho tão pouco (esmaltes, então, zeeeero), mas para os meus temperos!! Ficaria muito lindo na minha cozinha. Entrou para a lista de desejos deste mês...

 Olha o detalhe:

Não é de viver? Lindo. Chama-se Mini Cristaleira com espelho (sim, tem espelho no fundo!!) e gaveta Guirlanda. (Veja na loja aqui) Tem um outro modelo, mas eu pessoalmente gostei mais deste. 

Além da loja, a Carmen tem um blog que é sobre decoração, assunto que a gente ama de paixão, não é mesmo? Com muito bom gosto, ela ensina a ver fotos, a descobrir acessórios possíveis, a deixar a nossa casa do nosso jeito. Passa lá: é o Achados de Decoração.

E a sua semana, como foi? Passe no blog da Fernanda Reali, que propõe esta blogagem coletiva, para conhecer blogs lindos e participar também.

Faça e Venda Salada no Pote

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Brasileiro adora uma moda! Quando vem dos Estados Unidos então nem me fala. E a "moda da hora"é levar marmita para o trabalho em sacolas transadas e caras, térmicas, com potes combinando, copo com suco, café, bolachinha, ou seja, comida para o dia inteiro.

Pesquisando acabei vendo muitos sites, blogs e no pinterest falando desse assunto, é uma oportunidade para se aproveitar e ganhar um dim-dim.

Na onda das dietas e das pessoas que não têm tempo ou simplesmente não sabem ou não querem ter trabalho. aproveite a moda e faça: Salada no Pote!

Como? Simples. Os cuidados básicos (que a gente tem com QUALQUER tipo de negócio de comida) valem aqui: ingredientes de qualidade, capricho na preparação, um bom cardápio, preço justo, entrega. 

E se você quiser e puder ir além, contrate um nutricionista para fazer o cálculo das calorias. Inclusive dos molhos, que podem ser vendidos separadamente ou colocados junto com a própria salada.

Lembrando que tudo isso precisa de refrigeração, inclusive na entrega. Nada que uma boa sacola térmica ou caixa térmica com gelo em gel não resolva.

Então, vamos dar uma olhada na idéia e entender o que eu estou falando? 



Continue lendo, que o post é enorme mas vale a pena!! Clique na panela Leia Mais.





O pessoal faz assim: coloca um molho embaixo, que pode ser simplesmente o nosso tradicional azeite e vinagre, e depois vem com camadas de ingredientes, deixando as folhas por último. 

Para quem vai colocar o molho embaixo, duas recomendações: primeiro, as folhas não podem encostar nele, por isso vão por último mesmo. E segundo, não encha completamente o pote, pois se a pessoa for comer direto nele vai precisar de espaço para enfiar um garfo até o fundo para dar uma misturada em tudo, para que o tempero envolva todos os ingredientes.

Sugestão de cardápio:

Salada Grega, Salada Primavera, Salada Verão, Salada de Inverno, Salada Ceasar, Salada Brasileira, etc. (Venho com receitas e mais dicas depois, senão isso aqui vai ficar quilométrico).

Dicas de preparo:

1 - Escolher os legumes e verduras, o mais frescos possível! Lavar cuidadosamente.

2 - Desinfetar os legumes e verduras. Eu uso este aqui no dia a dia, tem outras marcas (não gosto de água sanitária na salada, desculpe!! Dá mais trabalho por que você tem que enxaguar e sempre se corre o risco de deixar resíduo e sabor). 

3 - Você vai precisar de algumas bacias grandes para deixar os legumes e verduras de molho no desinfetante também. Cuidado para não passar do tempo recomendado.

4 - Seque as folhas. Para isso, use uma centrífuga ou disponha as folhas sobre uma toalha limpa e seca, dobre a toalha e pressione gentilmente sobre as verduras. Você vai precisar de várias toalhas para isso, pois quando estiverem molhadas é necessário trocar por outras. Pode-se usar uma toalha de banho branca, só com essa finalidade. As toalhas de banho são legais pois absorvem uma grande quantidade de água e pelo tamanho, dá para secar bastante folhas. Devem ser lavadas separadamente, muito bem enxaguadas para evitar resíduos de sabão e água sanitária que possam passar para os alimentos.

Aqui um comentário: o investimento em centrífugas de salada compensa. Só de pensar que você vai ter que lavar toalha de banho separada, nossa. E vamos combinar que é muito mais higiênico, né?? Pode ser que você precise usar a toalha no começo, mas compre uma centrífuga assim que possível. 

A partir de 30 reais já é possível encontrar. Não sabe o que é, nunca viu uma? São assim ó:


Nem todas são assim lindonas, não sei a marca e nem o preço dessa aí, mas existem muitos modelos, marcas, preços. Vale uma pesquisa em lojas de artigos domésticos.

5 - Pique e rale o que tiver que ser picado e ralado. Separe os ingredientes na sequência de montagem, assim em linha fica fácil e rápido. E já comece a pesquisar o preço de um processador de alimentos, que ralar tudo isso na mão não vai dar!

6 - Coloque a tampa do pote, uma etiqueta com os ingredientes, se for colocar o molho separado ele tb precisa de uma etiqueta. Junte tudo em um saquinho, por exemplo. Coloque dentro o guardanapo e o talher embrulhados separadamente e um sachê de sal.

Sugestão de potes: como aqui não temos esses "mason jars" americanos que são lindos e baratos lá para eles, podemos utilizar potes descartáveis, sempre tomando o cuidado de verificar o fechamento da tampa. Tem que fechar muito bem. Eu uso estes, a linha Simplific da Galvanotek, que fecham super bem. 


Fiz a experiência com dois tamanhos para vocês verem. O primeiro, menor,  tem meio litro (500ml) de capacidade e no saco vem 25 unidades (potes e tampas). O de 1000ml ficou grande demais para uma porção individual. 

Não sei dizer o preço, pois ganhei estes potes já tem um tempão. Faça as contas, com certeza vai compensar. E como eu sempre digo, não compre potes para alimentos de marca barbante nem (pelo amor de Deus, tá??) chinglings da vida. Use potes certificados, de empresas idôneas, com cuidado na fabricação, o que garante que o plástico utilizado não vai contaminar o alimento. Qualidade é isso, oferecer o melhor também na embalagem.

Acompanhe as fotos.


Olha o tamanho do pote de 500ml. Não é um exagero de grande, mas veja só o que cabe:


Juntei algumas batatinhas (que podem sim ir dentro do pote junto com a salada) e esse foi o meu almoço de hoje. Aí dentro tem: uma xícara de pepino em cubinhos, a cenoura ralada foi no olhômetro, quatro rodelas de tomate e quatro folhas de alface (duas da lisa e duas da crespa).


A foto saiu sem foco, mas foi a pressa... Eu quis fazer e fotografar no horário do almoço e já viu... Correria e esqueci o milho! Cáspita! Mas você pode acrescentar, milho cozido no vapor. Ficaria lindo.


Esse aí em cima é o pote de 1000ml. É grande demais, a não ser para guardar os legumes ou para fazer uma versão "tamanho família".

Não é legal? Agora você aí deve estar me perguntando: mas porquê eu não posso misturar tudo e tacar no pote? Pode, minha filha. Mas esse negócio tá na moda assim, em CAMADAS. Fica lindo, aguça o paladar, a pessoa consegue ver tudo o que está dentro e de novo, tá na moda. Então aproveite a moda e ganhe o seu dim-dim.

Depois eu volto com as receitas para você montar um cardápio de saladas de arrebentar, para "natureba" e "dietete" nenhum botar defeito.

Gostou? Deixe um comentário aí pra mim. Vou adorar saber a sua opinião sobre "Salada no Pote".


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Resultado do Sorteio

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Resultado da Loteria Federal de sábado, 29 de março, valendo para o nosso sorteio com a dezena 43!


 e quem foi contemplado e vai receber o livro foi....


Rosely, de São José dos Campos. Vou entrar em contato e você tem 3 dias a partir de hoje para responder, caso contrário teremos um novo sorteio.

Queria agradecer de coração a todos os que se deram ao trabalho de responder minhas perguntas, mais ainda pela maneira carinhosa com que deixaram para mim seus sonhos e dificuldades! 

As respostas vão me ajudar a deixar o blog ainda melhor para vocês, com mais dicas, soluções e artigos de interesse dos micro empreendedores. 

Força na peruca e vamos em frente!! Obrigada! Amo vocês, meus leitores e leitoras de todo o Brasil.

Frango com Aspargos Brancos Gomes da Costa

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Sabe aquele dia em que os legumes somem da geladeira? Daí que é ótimo ter na despensa um produto assim, gostoso e capaz de fazer bonito acompanhando qualquer coisa.


Fiz um frango com molho madeira, bem básico mesmo, apenas aproveitando o caldo que se formou da selagem dos pedacinhos do peito.


Para um almoço rápido ou para quando você quer impressionar e usar um ingrediente diferente!


A Gomes da Costa tem um monte de produtos bacanas que valem a pena ter à mão para criar receitas sofisticadas para variar aquele feijão e arroz de todo dia. Visite o site da Gomes da Costa e descubra muitas maneiras de variar o cardápio com qualidade e saúde.

Faça e Venda Nhoque com todos os Segredos

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Para quem está pensando em começar a incluir massas no cardápio de marmitex ou mesmo começar só com massas, o nhoque não pode faltar.

Essa receita meu marido adaptou e testamos, vendemos muito na época em que estávamos vendendo massa fresca. O lucro é excelente, o resultado em termos de sabor e textura também.

Esta massinha fica super macia, por isso exige um cuidado na hora de cozinhar para não passar do ponto, senão já era, desmancha!

Rende muito e custa pouco. Não é tudo o que você queria?

Então vamos à receita:

Nhoque da Morgana

1,5 litro de água
1 litro de leite integral
1.4 kg de farinha de trigo
180 g de queijo provolone
150 g de manteiga
2 colheres de sopa rasas de sal

Modo de fazer:

Rale o queijo provolone no ralo grosso e reserve. 

Numa panela grande, coloque a água, o leite, a manteiga e o sal. Mexa bem e leve ao fogo até ferver. Ferveu, jogue a farinha toda de uma vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau. 

Deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo continuamente.

Jogue esta massa sobre o mármore levemente enfarinhado e trabalhe com uma espátula, abrindo e fechando a massa. A cada vez que você fizer este movimento, acrescente um pouco de queijo provolone ralado. Repita até acabar todo o queijo, sempre incorporando bem. Sove levemente, até porque vai estar super quente, mas não podem ficar grumos de farinha. 

Você deve obter uma massa uniforme. Separe porções da massa e abra em cordão e em seguida, corte os nhoques com uma faquinha afiada. Vá colocando numa assadeira enfarinhada com farinha de milho.

Para cozinhar, ferva um panelão de água, adicione uma pitada de sal. Assim que levantar fervura, jogue os nhoques aos poucos. Eles vão afundar. Na hora em que subirem à superfície da água, estão prontos.

Retire com uma escumadeira e coloque no prato ou travessa ou na embalagem. A seguir, cubra com molho de tomate bem quente. Polvilhe queijo parmesão ralado. Sirva.

E corra para o abraço!! Fica uma delícia.

DICAS:

Não substitua a manteiga da receita por margarina, não fica bom. Nem mesmo por margarina de uso profissional, nós testamos e não deu ponto, foi um mundo de farinha e a massa ficou dura.

As porções individuais que eu vendia tinham 500g, é uma boa quantidade para uma pessoa. A divisão é 300g de massa e 200g de molho. 


Olha eu aí disfarçada de chef. Reparou na embalagem? Era nessa que eu vendia nhoque. A vantagem: dá para entregar quente, se a entrega for pertinho. Vai para o freezer e do freezer para o microondas na boa.

Embalagem Galvanotek Ref. G 301 Pote Freezer e Microondas - tem capacidade para 1 litro, isso de líquido, né? Mas cabe certinho meio quilo de nhoque nela. 


Cáspita, esqueci de dizer: esta receita rende 3 quilos de nhoque. Ou 10 porções de 300g, assim você vai precisar de 2 quilos de molho de tomate. 

Antes que você mande email pra mim perguntando, já vou fazer uma continha aqui ó:

Ingredientes - Preço da embalagem comprada -  Usado na receita em $

Farinha de trigo -  4,69 o kg (Renata) =  7,03 (1,5 kg = 100g para enfarinhar)
Manteiga - 4,39 - 200g =  4,39
Leite - 2,79 =  2,79
Sal - 1,80 o kg = 0,36 (40g)
Provolone -  8,00 por 300g = 4,80
Molho de tomate - 6,00 por 3kg = 4,00
Queijo parmesão - 3,64 por 100g = 3,64

Agora some tudo aqui = 27,01

Esse é o valor do CUSTO dos ingredientes. Como a receita rende 10 porções, o custo por porção é de 2,70. Isso mesmo.

Ainda falta acrescentar o preço da embalagem, esse eu não sei... Mesmo que vc use quentinha de alumínio.

Eu vendia a 15,00 a porção pronta. Bom, né? Lucro certo. Os cuidados, os mesmos que eu falo sempre: bons ingredientes, ok? A receita rende, dá para vender por um bom valor, então não economize nem na farinha nem na manteiga e muito menos no queijo. É o que faz a diferença, vai por mim.

Depois me diz... Ah mesmo que você vá fazer para a família, uma receita dá para bastante gente, se sobrar pode congelar (sem molho e sem cozinhar).

Peguei os preços no extra online. Comprando em atacado você vai economizar ainda mais.

Sugestão de molho e farinha que eu usava:





Espero que tenham gostado e que façam!!
O preço do molho é esse mesmo, um latão de 3,1kg eu continuo comprando para uso aqui em casa e continuo pagando em torno de 6 merréis.

Como empanar salgadinhos e minha nova coluna no Um Pouco de Mim

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Se você está chegando aqui na Cozinha hoje, pode ler depois com calma um extenso artigo já publicado onde eu falo tudo o que eu sei sobre salgadinhos:

 
A grande dúvida das pessoas, que deixam comentários e mandam email para mim é sempre a mesma: porquê meu salgado estoura? Explode dentro do óleo, espirra pra todo lado, além, claro, de ser super perigoso, pois a pessoa pode se queimar gravemente.

Sempre respondo a mesma coisa: o problema é o empanamento. Se você quer economizar ao máximo e empana o seu salgado na água, lamento, mas vai explodir mesmo. Água e óleo quente não combinam... 

Este é o meu jeito, desde que aprendi em um curso do senai, há muito tempo. Faço assim há anos e nunca, jamais, tive problema.

Use 1 clara. Dá para empanar 100 salgados como esses que eu fiz que você vai ver aí.

Aproveite, essa dica é ótima, pois é econômica e mantém a qualidade do seu produto com segurança.

Este vídeo foi feito para a minha nova coluna no blog da Elaine Gaspareto, o Um Pouco de Mim. A cada quinze dias estou lá compartilhando dicas, segredinhos e receitas. Aproveita e dá uma passada lá no Um Pouco de Mim, um blog lindo de viver que eu adoro e recomendo. 

Veja o post original no blog da Elaine:

 
Ah, não sei se eu já falei aqui, foi a Elaine quem fez o template novo da Cozinha, deixou tudo instalado, configurado e funcionando!! Se você, como eu, não tem tempo ou não sabe como mexer no template do blog, como fazer esse monte de códigos funcionar, faça como eu, contrate a Elaine e tenha um blog assim, lindo e profissional. Vale a pena!!




Em breve mais uma dica legal lá no Um Pouco de Mim. Acompanhe, palpite, comente! Sua dúvida ou sugestão pode virar um post, ou um vídeo. A gente faz de tudo para responder e ensinar =)


Eu uso panelas de inox

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Estou abrindo um novo marcador aqui na Cozinha para comentar com vocês a respeito de equipamentos, utensílios e dar dicas do que eu uso no dia a dia, a pedido de alguns leitores, inclusive para iniciar um negócio. Espero que gostem, deixem seu comentário, quem sabe ele também vira um post para ajudar a todos?


Então, vou confessar... Eu tinha o maior preconceito contra as panelas de inox, a partir de uma experiência mal sucedida no passado, ainda na casa da minha mãe. Aquela na foto lá no fundo é uma panela de pressão antiga e toda ferrada que eu tenho, mas adoro! Logo vou postar uma receita de picadão de carne que ficou maravilhoso, por isso é que ela estava em cima do fogão.

As panelas de inox são lindas e acabaram me cativando, primeiro pela beleza, segundo por tudo o que pesquisei a respeito em termos de ser mais saudável do que as panelas revestidas com teflon, que eu também gosto e uso, principalmente para fritar e grelhar.

Comprei um jogo há alguns meses e venho usando diariamente, para todos os tipos de alimentos. Demorei um pouco para pegar o jeito, pois elas aquecem pra valer e um descuido, pronto, queima. 

A panela que eu uso para o arroz de todo dia aqui de casa é uma caçarola funda, dá certinho as 3 xícaras de arroz que a minha família consome. Assim que aparecem os furinhos na superfície do arroz eu desligo o fogo e cubro a panela tampada com uma toalha de rosto que é só da cozinha.


O arroz termina o cozimento somente com o calor da panela e fica soltinho, do jeito que eu gosto. Também gosto de arroz papão de vez em quando rsrsrs

Optei pela tampa de inox em vez de vidro por que sou meio desastrada e vidro não é uma coisa que dura muito aqui em casa, mas você pode comprar se preferir ver o andamento da comida dentro da panela, também é legal.

E fiquei feliz quando marido viu no facebook o porquê do cabo das panelas terem as aberturas que tem. Eu pensava em algo como dissipar o calor, nunca me ocorreu que estas aberturas serviam para isto:


Aprendi mais uma. A colher de pau que eu estou usando aqui, suja de alho rsrs, foi um presente meigo do meu amigo Emanuel que é o autor do blog Conversas Cartomânticas. Uso demais essa colher, por que ela tem um cabão enorme e me facilita muito a vida com as panelas grandes que andam por aqui. Emanuel, eu adoro a minha colher, viu? Presente do coração que veio cheio de energias boas!!


Então, a panela de inox não gruda o alimento, como eu costumava pensar. Basta saber usar, sempre um pouquinho de óleo para refogar os alimentos, mas bem pouco mesmo, eu não sou de encharcar a comida de óleo não.

Além disso, me encantou a facilidade da limpeza, a gente apenas não pode passar palha de aço nelas, ok? Senão risca. Mas a esponja normal dá conta do recado, o fato das bordas serem arredondadas, o cabo também, tudo facilita na hora de lavar e não fica resíduo de alimento acumulado em lugar nenhum.

Tenho usado e recomendo, se você está em dúvida sobre que tipo de panela comprar, experimente uma de inox. Com certeza você vai virar fã.

Picadão de carne delicioso e super fácil

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Outro dia comprei uma peça de contra-filé e veio uma parte parecida com o filé mignon, um cordão lateral e eu acabei tirando, pois entre essa parte e o principal da peça tinha uma camada de gordura considerável.

O que fazer com essa sobra que não ia render bife? Picadão, claro!! Clique na panelinha e continue lendo a receita e o passo a passo.



Para fazer, limpei bem a carne, retirando toda a gordura. Fritei bem os pedaços, deixando dourar todos os lados da carne.


Vá reservando os pedaços.


O que queremos é o fundo da panela que servirá de base para o molho. 


Descartei o óleo e acrescentei meia xícara de molho inglês (ou shoyu) e mais duas xícaras de água. 

Deixei ferver e abaixei o fogo, fui mexendo e raspando o fundo da panela com uma colher de pau até soltar. Voltei a carne para a panela e cozinhei, semi tampada, por uns dez minutos. 

Como isso é contra-filé, é super macio, só deixei cozinhar por que os pedaços estavam grossos e eu não gosto de carne vermelha por dentro. 

Para engrossar o molho, usei 1 xícara de água onde dissolvi bem duas colheres de sopa de farinha de trigo. Coloquei na panela e mexi bem até começar a ferver novamente, engrossa super rápido. 

Baixei o fogo novamente e deixei mais dois minutinhos. O resultado é um molhinho super saboroso, com textura leve e aveludada. Gosto muito por que não preciso usar creme de leite, nem manteiga.


Servi com um arroz branco básico e uma salada e foi uma refeição bem gostosa. Você pode usar essa idéia para o seu serviço de comida também. Ah essa técnica também funciona com frango.


Eu não tinha, mas pode-se acrescentar legumes cozidos, como batatas, cenouras, outros que a sua imaginação inventar. Daí, quando os legumes pegarem a cor do molho é só retirar e colocar a farinha, depois que engrossar, volte-os para a panela. Isso é apenas para não quebrar os legumes na hora de misturar o molho.

Como é feito com farinha de trigo e não amido, este prato pode ser congelado sem o menor inconveniente. Inclusive com os legumes.

Fica divino! Não tem receita, ok? Pedaços de carne bem temperados com alho, sal, orégano ou outros temperitchos que você tiver e gostar, deixe marinar por 1 hora e mande ver no preparo que é super simples.

E acabou de me ocorrer que pode ser que você queira fazer com vinho! Pode usar para retirar o tempero do fundo da panela (chama-se "deglacê" ou deglaçar) e fica maravilhoso, pois o álcool evapora e o vinho deixa o molho super saboroso. Ah, vinho tinto, depois coloque a farinha e continue!
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